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第五屆中國焙烤行業發展高峰論壇數據顯示:

去年線上資深“吃貨”近3億

時間:2019-11-06 10:19:30 來源:消費日報

民以食為天。近四年,餐飲收入增長持續跑贏社會消費品零售總額增長,規模持續擴大。同時,龐大的線上食品市場滿足消費者足不出戶吃遍天下的愿望。“去年線上資深‘吃貨’已近3億人。”這是日前召開的第五屆中國焙烤行業發展高峰論壇傳出的數據。
 第一財經商業數據中心CBNData首席商業數據分析師李湘在論壇上通過線上的大數據消費角度,通過理性的數據描繪了線上“吃貨”們到底是怎么樣的一群人,他們在食品領域又有怎樣的不同偏好。

糕點穩居線上銷售第一
       據李湘介紹:“這幾年整個線上越來越多食品品類在變得越來越豐富和多元,并且越來越細分,以滿足消費者更多的消費場景。因此中國的‘吃貨’們線上黏性也在逐年提升,從2015至2018年線上食品相關人群購買力和消費頻次都在逐年提升。”
 那么,到底什么品類消費者最喜歡的?
       CBNData消費大數據顯示,零食是消費者最常光顧的品類,糕點點心類的重要性在不斷提升,隨著越來越多的吃貨追捧,這個品類相比上年排位在往上走,已經穩居第一位的位置,其次是堅果、新鮮水果、方便速食、餅干膨化,這五類零食紛紛擠進上食品細分品類消費前五,同時,方便速食和餅干膨化在2018年迅速增長,主要原因離不開消費者的日益關注和其展現出的優秀購買力。
 在食品品類中,在哪些品類上最容易沖動購買,哪些品類上愿意貨比三家?“我們對比當日下單比例最高的品類,堅果這些品類可以帶來即時的快樂,所以下單的時候毫不猶豫。南北干貨、調味品等等的品類上會謹慎下單貨比三家,在購物籃里面的停留時間相對更久。” 李湘稱。

女性購買力占六成
       而對比各個不同的中國區域消費者在食品上的消費力,華東地區的消費者在食品上的消費力是最強的,從整個食品規模來看,北京、上海和深圳這些一線城市的吃貨當然當之無愧成為食品上最愿意花錢的一群人。與此同時,低縣級城市小鎮青年的消費力也不容小覷,三四線城市人群的增幅達到接近30%,未來這群人展現出來的消費潛力拭目以待。
       從目前的性別來看,女生更愛吃。女性在食品消費上占據了6成左右的重要性,相比男性,女性的購買力不僅非常強而且黏性逐年提升。
 大數據表明,從不同的年齡來看,目前還是以85后、90后為主要的主力軍在線上食品中,但是我們會發現95后這群非常年輕的新時代人群也在不斷地呈現出對于食品的消費潛力,消費貢獻都在逐年不斷提升。對比不同代際的購買力,雖然90、95后消費力不及80、85后,但是通過消費的品類數,尤其是90后消費的品類個數比其它代際的人群更高。這些年輕人也是非常愿意嘗鮮,非常愿意購買多元的食品品類。

螺獅粉增速達90%
       現在,“吃貨”們已經不滿足于追求所謂大家都在買的食品,更愿意通過線上平臺嘗遍全國各地的地域性的地道特色美食。分析師李湘舉例說,“比如,螺獅粉上了《舌尖上的中國》后也越來越流行起來,線上即時的螺絲粉銷售情況來看已經成為現象級的事件,它的增速也達到90%。并且我們可以看到抖音這些食品的推波助瀾之后也越來越火,越來越多的短食品KOL開始做不同的螺絲粉品牌測評,以及越來越多的外國友人也會嘗試吃臭臭的東西,這使得螺絲粉越來越火。酸辣粉的消費增速也是在所有即食品類里面遙遙領先,過去一年里面已經有一千萬人購買。在大家對于地域美食的推崇下,我們會看到很多地域性的品牌也開始不斷地受到中國消費者的喜愛,比如說我們這邊列出的銷售冠軍代表品牌和產品。”
       另外這幾年什么最火?網紅最火。數據報告表明,從線上來看,過去一年網紅相關產品的銷售有了非常爆發性的增長,增速達到1000%。對比不同的代際年輕人對比整體的食品購買以及搜索網紅同款的這些人群,90后、95后更容易受到網紅的影響,更容易被內容種草。“我們可以看到,整個線上也有越來越多的內容生產者開始在線上通過直播,通過短食品的方式給消費者推薦更多的新奇好玩的產品,從而‘種草’。我們也會看到一些國潮的品牌也打造不同的爆款,快速在線上成為受到年輕人喜愛的網紅店鋪。”

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編輯: 劉坤媛
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